Moliūgų pyragas

• Miltai: 175 g (tešlai)
• Kiaušiniai: 2 vnt. (1 trynys tešlai ir 1 vnt. moliūgų masei)
• Sviestas: 100 g (tešlai)
• Vanduo: 3 valg. š. (tešlai)
• Druska: 1 žiupsnelis (tešlai)
• Moliūgai: 800 g (minkštimo, moliūgų masei)
• Sutirštintas pienas: 397 g (indelis moliūgų masei)

Gaminimas:

1. Su druska sumaišytus miltus berkite ant medinės lentelės, viduryje padarykite duobutę. Sudėkite smulkintą kambario temperatūros sviestą ir peilio nugarėle susmulkinkite trupinius.
2. Dėkite kiaušinio trynį, pilkite vandenį ir minkykite tešlą. Suvyniojusi į maistinę plėvelę pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
3. Stambiais kubeliais pjaustytą moliūgo minkštimą suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
4. Kepkite, kol suminkštės. Sutrinkite elektriniu plakikliu.Sukrėskite kondensuotą pieną, įmuškite kiaušinį ir išsukite.
5. Iš atvėsusio tešlos iškočiokite ploną apvalų lakštą. Įtieskite į skardą taip, kad tešla uždengtų jos kraštus. 
6. Užtieskite kepimo popieriumi, užberkite žirnių ir 10 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
7. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite moliūgų masę ir 45 minutėms šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
8. Skanaus! 

Obuoliniai keksiukai su traškia cukraus plutele

• Kvietiniai miltai, 355 gramai
• Sviestas, 120 gramų
• Cukrus, 150 gramų
• Kepimo milteliai, 1 šaukštelis
• Vanilinis cukrus, 1 šaukštelis
• Kiaušiniai, dideli, 2 vienetai
• Obuoliai, didelis, rūgštus, 1 vienetas
• Cukrus, rudasis, 0.5 stiklinės
• Cinamonas, 1 šaukštelis

Gaminimas:

1. Obuolį nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.
2. 350 g miltų sumaišyti su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
3. 110 g minkšto sviesto išsukti su cukrumi.
4. Vieną po kito įmušti kiaušinius.
5. Supilti miltų mišinį ir gerai išmaišius (tik nepermaišyti) įmaišyti obuolius.
6. Paviršiaus sluoksniui skirtus sausus produktus (rudąjį cukrų, cinamoną ir vieną šaukštą miltų) išmaišyti.
7. Įdėti vieną šaukštą sviesto ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausos masės ir gausis trupiniai.
8. Dėti tešlą į keksiukų formeles, paviršių išlyginti ir padengti cukraus trupinukais.
9. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Krepšeliai su įdaru

• Šaldyta trapi tešla: (pakuotė) 1 vnt.
• Pienas: 3 valg. š.
• Rudasis cukrus: 3 valg. š.
• Uogos: (įvairių) 1 st.
• Riešutai: 3 valg. š. (kapotų)
• Grietinėlė: 200 ml (riebios)
• Citrinos: 1 vnt. (pusės sulčių ir žievelės)
• Rikotos sūris: 250 g
• Želatina: 1 arbat. š.
• Vanilinis cukrus: 1 arbat. š.

Gaminimas:

1. Trapią tešlą atšildykite, puodeliu ar stiklinaite išspauskite apskritimus, juos klokite į keksiukams skirtas kepimo formeles ir iškepkite, kaip nurodyta ant pakuotės. 
2. Grietinėlę išplakite iki putų. Želatiną pamirkykite piene ir ištirpinkite vonelėje virš garų.
3. Rikotą kelis kartus pertrinkite per sietelį, sumaišykite su želatina, nutarkuota citrinos žievele, sultimis, maltais riešutais, vaniliniu cukrumi.
4. Kai masės pradės stingti, atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę. Paruoštą masę krėskite į atvėsusias keksiukų formeles ir įdarykite varškės ir grietinėlės kremu.
5. Keksiukus puoškite šviežiomis uogomis, mėtos šakele, gerai atšaldykite šaldytuve ir patiekite. 
6. Pagaminsite per 1 val. (neskaičiuojant šaldymo laiko). Skanaus!

Braškių tortas su kokosais

TEŠLAI

• kiaušinių-3vnt;
• vanilinio cukraus-1 pakelio;
• cukraus pudros-100 g;
• miltų-75 g;
• bulvių krakmolo-25 g;
• kakavos miltelių-3 šaukštų;
• kepimo miltelių-1 šaukštelio;
• apelsinų likerio-6 šaukštų;

KREMUI

• želatinos-8 g;
• kokosų drožlių-150 g;
• braškių-650 g;
• grietinėlės-750 ml;
• cukraus pudros-2 šaukštų;
• vanilinio cukraus-1 pakelio;

Gaminimas:

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su 2 šaukštais vandens, vaniliniu cukrumi bei cukraus pudra. Baltymus išplakite iki standžių putų. 
2. Miltus dubenyje sumaišykite su krakmolu, kakavos ir kepimo milteliais, tada suberkite į išplaktus trynius, po to sudėkite baltymus ir viską gerai išmaišykite. 
3. Tešlą sukrėskite į apvalią torto formą su krašteliu, pašaukite į 175 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite apie 20 min. 
4. Biskvitą atvėsinkite, perpjaukite horizontaliai pusiau. Abi puses apšlakstykite likeriu. Želatiną užmerkite šlakelyje vandens, palikite išbrinkti. 
5. Kokosų drožles apkepinkite sausoje keptuvėje, braškes, gražesnes atidėjusi papuošti, supjaustykite pusiau. 500 g grietinėlės suplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje, sumaišykite su 2 šaukštais plaktos grietinėlės, paskui su likusia. 
6. Į grietinėlės masę sudėkite pusę kokosų drožlių. Biskvitinį paplotį dėkite į tą pačią formą ir ant jos sukrėskite pusę grietinėlės kremo, sudėkite perpus supjaustytas braškes, sukrėskite likusią grietinėlę, uždėkite likusį biskvitą. 
7. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą 3 val. Tada suplakite likusią grietinėlę, ja padenkite torto kraštus ir viršų, pabarstykite kokosų drožlėmis, papuoškite braškėmis, pabarstykite cukraus pudra.
8. Skanaus!

Desertas „Greitai ir labai skaniai“

• Kondensuotas pienas, sutirštintas, 1 vienetas
• Želė, 2 vienetai
• Grietinėlė, 500 gramų
• Želatina, 25 gramai
• Sausainiai, pagal skonį
• Vaisiai, pagal skonį
• Uogos, pagal skonį

Gaminimas: 

1. Padaryti dviejų spalvų želė atskiruose induose, atšaldyti ir atšaldytą supjaustyti gabalais.
2. Įvairiaspalvius vaisius supjaustyti kubeliais, sausainius sulaužyti.
3. Kremui suplakti sutirštintą kondensuotą pieną su grietine ir 1,5 stiklinėje vandens ištirpinta želatina.
4. Dėti paeiliui į taures sluoksnius: kremą; vaisius, uogas bei sausainius; želė gabaliukus.
5. Taip kartoti sluoksnius, kol bus sunaudoti visi ingredientai.
6. Paskutinis sluoksnis turi būti kremas, apibarstytas sausainių trupinukais.
7. Šaldyti desertą šaldytuve apie 10-12 valandų.
8. Skanaus!

 

Tikras itališkas tiramisu

• 500 g maskarponės sūrio
• 15 biskvitinių pirštelių
• 5 kiaušinių baltymai
• 4 kiaušinių tryniai
• 5 v. š. cukraus
• 1 st. stiprios kavos
• 50 g brendžio ar romo
• 50 g juodojo šokolado
• kakavos

 Gaminimas:

1. Kiaušinių trynius ir cukrų gerai išplakti elektriniu plaktuvu. Plakti, kol masė taps tąsi ir balkšva. 
2. Įmaišyti maskarponės sūrį. 
3. Išplakti baltymus iki standumo. Baltymų masė turi būti tokia standi, jog apvertus dubenį aukštyn kojom, baltymai iš jo neišbėgtų. 
4. Atsargiai įmaišyti baltymus į maskarponės sūrį, trynių ir cukraus masę, iki vientisos kremo konsistencijos.
5. Paruoštą kavą sumaišyti su brendžiu/romu. 
6. Į 20-25 cm skersmens indo dugną dėti sluoksnį kava suvilgytų sausainių (galima po vieną mirkyti kavoje arba tiesiog apipilti kava).
7. Sukrėsti pusę paruošto kremo ir atsargiai paskirstyti ant sausainių vienodu, lygiu sluoksniu. Paviršių gausiai pabarstyti tarkuotu šokoladu.
8. Vėl dėti sluoksnį kava suvilgytų sausainių ir antrą sluoksnį kremo. Gausiai pabarstyti kakava ir likusia puse kiekio tarkuoto šokolado.
9. Desertą 5-6 val. laikyti šaldytuve.

Žagarėliai su varške

• 250 g varškės (9% riebumo)
• 2 kiaušinių
• 3 valg. š. cukraus
• 1 žiupsnelis druskos
• 2 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 valg. š. vanilinio cukraus
• 200-300 g miltų

Gaminimas: 

 

1. Varškę išsukite su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.

2. Kitame dubenyje persijokite miltus, sumaišykite juos su kepimo milteliais ir druska.

3. Po truputį, po kelis šaukštus, vis maišant, į varškės masę berkite miltus. Tešla turi būti minkšta, tačiau nelipni – visų miltų iš karto nesuberkite, nes jų tiek gali ir nereikėti (tai priklauso nuo kiaušinių dydžio bei varškės drėgnumo).

4. Išminkytą tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto lygaus paviršiaus ir iškočiokite 1 cm storio lakštą. Supjaustykite jį maždaug 3 cm pločio juostomis. Juostas įstrižais pjūviais padalinkite į norimo ilgio juosteles (lygiagretainio formos tešlos gabalėlius). Kiekvieno gabalėlio centre padarykite išilginį pjūvį, per kurį perkiškite vieną iš tešlos gabalėlio galą, išverčiant jį į priešingą pusę.

5. Kepkite paruoštus žagarėlius įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol žagarėliai išsipūs ir gražiai parus. Išvirusius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejų. Tuomet perdėkite į lėkštę ar krepšelį ir apibarstykite cukraus pudra.

Iš šio kiekio paruošite apie apie 25–30 varškinių žagarėlių.
 

Tinginys

• 200 g sviesto 82%
• kondensuoto sutirštinto pieno indelis
• 3 pakeliai Selga sausainių
• 3 šaukštai paprastos karčios kakavos
• razinų sauja

Gaminimas:

1. Sausainius sulaužom mažais gabalėliais.
2. Ištirpiname sviestą, dedam kakavą, po to kondensuotą pieną.
3. Pakaitiname, kol pradeda tirštėti, tik neužkaitinam, ir supilam viską į sausainių masę. 
4. Paliekame šaldytuve 1 val.
5. Skanaus!

Prancūziškas obuolių pyragas

• 110 g miltų
• ¾ šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 4 dideli obuoliai (geriau rūgštesni)
• 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
• 150 g cukraus
• 3 šaukštai tamsaus romo
• keli lašeliai vanilės esencijos (arba 1 šaukštelis vanilinio cukraus)
• 115 g tirpdyto sviesto

Gaminimas:

1.  Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Kepimo formą ištepam sviestu ir pabarstom miltais. Geriau kepti apvalioje išardomoje 23 cm. skersmens.
2.  Obuolius nulupam ir supjaustom didokais gabalais. 
3. Vienam dubenyje sumaišom miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitam, didesniam, išplakam kartu kiaušinius, cukrų, romą ir vanilę. Įmaišom atsargiai pusę miltų masės, tada pusę sviesto. Suberiam likusius miltus, supilam sviestą. Vėl atsargiai išmaišom. Sudedam obuolius ir maišom atsargiai, kol jie pilnai apsivels tešla. 
4.  Pilam į paruoštą formą. Kepam apie 1 valandą. Ar iškepė – patikrinam įdūrę su mediniu pagaliuku. Ištraukus jis turi būti sausas...
5.  Supilti pieną į prikaistuvį. Vanilės lazdelę perpjauti išilgai. Iškrapštytas vaniles sėklas ir pačią lazdelę įmesti į pieną. Pieną užvirinti, tada nukelti nuo ugnies ir leisti visiškai atvėsti. Atvėsus vanilės lazdelę išimti.
6.  Skanaus!

Greitas braškių pyragas

• 3 kaimiškų kiaušinių
• 1 stiklinės miltų
• 1 nepilnos stiklinės cukraus
• 1/2 a. šaukštelio kepimo miltelių
• 2 a. šaukštelių vanilinio cukraus 
• apie 500 g. braškių 
• nedidelio gabalėlio sviesto 
• cukraus pudros pabarstymui

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, po to palaipsniui suberkite persijotus miltus, vanilinį cukrų,  suberkite kepimo miltelius.
2. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Braškes nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite į 4 dalis.
4. Kepimo formą ištepkite sviestu.
5. Supilkite paruoštą masę į formą, ant viršaus suberkite braškės.
6. Dėkite į įkaitintą orkaitę iki 180°C temperatūroje ir kepkite apie 25 min. arba iki sauso pagaliuko (įsmeigus ir ištraukus medinį pagaliuką į pyrago viduriuką jis turi būti sausas).
7. Atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.
8. Skanaus!

Canelés Bordelais - pyragaičiai, verti nuodėmės

~20 vienetų 5,5cm diametro formelėse

• 1 vanilės lazdelė / 1 tonka pupelė, sutarkuota
• 500 ml riebaus pieno
• 50 g sviesto + formų ištepimui, išlydyto ir atvėsinto iki kambario temperatūros
• 2 kiaušiniai
• 2 kiaušinių tryniai
• 240 g cukraus pudros, prasijotos
• 1,5 š. tamsaus romo / Grand Marnier
• 110 g pyraginių miltų + formų pabarstymui, prasijotų

Gaminimas:

1. Supilti pieną į prikaistuvį. Vanilės lazdelę perpjauti išilgai. Iškrapštytas vaniles sėklas ir pačią lazdelę įmesti į pieną. Pieną užvirinti, tada nukelti nuo ugnies ir leisti visiškai atvėsti. Atvėsus vanilės lazdelę išimti.

2. Dideliame dubenyje išmaišyti (stengtis neplakti, įplakti oro burbuliukai gali sugadinti galutinį rezultatą) kiaušinius, trynius ir prasijotą cukraus pudrą.

3. Vieną po kito iš eilės įmaišyti: romą, skystą sviestą, prasijotus miltus ir pieną.

4. Uždengti dubenį maistine plėvele ir atidėti į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.

5. Ištepti canelés formeles sviestu, tolygiai jose paskirstyti miltus ir padėti į šaldytuvą, jog forma būtų šalta.

6. Į kiekvieną formą tešlos pilti tiek, jog iki viršaus liktų ~0,5-1 cm. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, arba kol išorė taps tamsiai rudos-juodos spalvos (galima patikrinti buku peiliu atitraukus nuo sienelės). Likusią tešlą galima toliau laikyti šaldytuve dar 2-3 dienas.

7. Iškepus iškart išversti ant grotelių ir leisti atvėsti. Patiekti kambario temperatūros.

Berry Rocky desertas

• ½ puodelio grietinėlės
• 200g juodojo šokolado
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės esencijos
• 250g braškių
• 8 samteliai vanilinių ledų
• 150g mėlynių
• 125g aviečių
• ½ puodelio mini zefyriukų (marshmallows)
• ¼ puodelio nesūdytų žemės riešutų,
• ¼ skrudintų kokoso drožlių

Gaminimas:

  

1. Puode sumaišykite grietinėlę, šokoladą, cukrų ir vanilę. Maišykite žemoje temperatūroje kol ištirps ir susimaišys. Supilkite į ąsotį ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

2. Braškes perpjaukite per pusę. Samtelį ledų įdėkite į kiekvieną iš patiekimo indų. Apibarstykite braškių puselėmis.

3. Įdėkite dar vieną samtelį ledų ir apipilkite pagamintu šokolado padažu, likusiomis uogomis, zefyriukais, riešutais ir kokosu. Patiekite nedelsiant.